东北人过年餐桌上必不可少的几道“硬菜”你最想吃哪个？

说到东北菜相信大家都不陌生，众所周知，东北菜虽然不属于“八大菜系”但是东北菜具有的鲜明特点，却很多人印象深刻，相比南方菜来说，东北菜重油盐下饭，不讲究摆盘，只要实惠量大

特别是很多东北家庭，在家里吃饭更是不拘小节，有的时候甚至直接用盆，这让人不免非常好奇，东北的年夜饭，餐桌上到底有什么必不可少的菜呢，今天我们就来看看吧！

1.皮冻

皮冻虽说看着是一道简单的凉菜，但是制作起来可没那么容易，并且需要提前一天做好，猪皮清理完以后，仔细摘掉猪毛，然后切成细丝，再放在锅里熬煮，这可是个耐心活，煮的久了皮冻太老，猪皮没嚼劲，煮的轻了不成形

2.小鸡炖蘑菇

小鸡炖蘑菇绝对是每家餐桌上必不可少的，小鸡一定要用自家养的小笨鸡，炖出来特香，蘑菇是干榛蘑，跟小鸡一起煮，味道非常好，不少人还喜欢往里面放一点粉条，别提多好吃

3.蒜薹炒肉

蒜薹炒肉虽说不算太“硬”但是却是必不可少的，东北人的餐桌上，绿色素菜不多，所以蒜薹算是一道素菜了，吃起来特别下饭

4.炖鱼

东北的炖鱼酱香味十足，看起来颜色偏深，虽说现如今家庭条件越来越好，很多家庭会吃各种各样的海鲜，以及肉菜，鱼就受到了冷落，但是不管吃不吃，鱼都是一定要有的，因为鱼又年年有余的好寓意

对于以上几道菜，大家最想吃哪个呢？哪道菜又是你家必不可少的呢？